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アルミ寸胴鍋,半寸胴

■アルミ寸胴鍋について
寸胴鍋(ずんどうなべ)は内径と深さがほぼ同じでまさしく寸胴の形をしています.
寸胴鍋が占める面積に比べて容量が大きい,蒸発面が小さいのでスープの煮出し,大量の仕込みに最適です.
アルミ製寸胴鍋は熱まわりがよく板厚があるので局所的に高温になりにくくコゲつきにくいので,粘性の高いスープ・ポタージュ作りに適しています.
反面,アルミ素材のため長年のご利用で少しづつ腐食が進行し穴が開く場合がございます.
パスタを茹でる時のように多量に塩分を使用する場合はステンレス製で,特にモリブデンステンレス製の寸胴鍋をお勧めいたします.
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